六格窗、舊式電風扇擺設散發出濃厚古早味，和七十多年 歷史老店相互輝映著。在丁山肉圓一隅，除了常來的客人之 外，還有幾張二十多歲的年輕面孔穿梭其中，這是孫家第四
代正學習逐漸接手經營的畫面，而「以客為尊、和氣生財」 則是自他們祖父那一代所遺留下來的訓示。 以肉圓和餛飩香名遠播的丁山肉圓店，肉圓的製作材料包 括有再來米、地瓜粉和太白粉。老闆孫榮茂說到做肉圓的過
程，首先要先把再來米煮成黏度較稠的硬漿，待攪碎冷卻後 ，才可再加入地瓜粉和太白粉。由於整個製作過程除了拌漿 等較費力的部份是由機器代勞之外，其餘幾乎都有賴手工完
成，因此整個製作過程約需耗時六小時左右，而這也是丁山 肉圓店產量維持一定的原因。
展望未來，孫榮茂希望自己的二個兒子，能有一個繼續接 手丁山肉圓店，而他們也計劃再找個店面朝「餛飩專賣店」
方向發展。行事低調、不喜宣傳的孫榮茂始終認為，客人口 耳相傳的方式就是最好的活廣告，因此「自己誇獎自己十句 ，不如客人讚美一句」是他的名言。
（撰文•攝影：元大企管）
至於廣受顧客好評的餛飩，則是孫榮茂向三位師傅拜師學 藝得來的成果。回想起學習過程中，孫茂榮曾為了讓餡肉吃 起來口感好，而用手「摃肉」摃出職業傷害來，但還是從師
傅身上學到不少摃肉技巧，以及佐料的調配，「可能是自己 從小就在沾油湯環境長大的關係，所以和師傅學起做餛飩來 也比別人容易上手」，孫榮茂笑謙說。 此外，學藝期間，孫榮茂夫婦也曾不辭舟車勞苦地遠赴花
蓮、高雄取經，雖然別人口中所謂的名店肉圓不一定比自己 賣的好吃，但那些「名店」可都是有一些有如蔣故總統經國 先生等名人蒞臨過的店哦！「我的店現在就只差沒有名人來
過而已」，孫榮茂開玩笑的說。
